Вы можете сколько угодно называть образ жизни, связанный с такими последствиями для здоровья, "вариантом нормы" — на его последствиях, это, увы, не скажется никак. Если в будущем "ведущие научные организации" признают водку "вариантом хлеба", она, увы, будет действовать на печень точно так же, как действовала до этого.